Croquez la Gaspésie 

avec Anaïs Barbeau Lavalette

 

En confinement, c’est, comme plusieurs,

la première fois que je fais du pain.
Mais j’y prends vraiment goût

et j’en fais à chaque jour.


Les enfants aussi font le leur.
Plusieurs variations possible:
Carvi, raisins secs et cannelle,

eau de rose, fleur d’oranger,

ou autres variantes

aux saveurs gaspésiennes.

 

Anais Barbeau Lavalette

Réalisatrice, scénariste,
romancière, écrivaine
et militante pour les
droits de l’homme.

Notre premier pain en famille

Pour 1 pain

Trois tasses de farine tout usage - La Minoterie des Anciens

2 grammes de levure (l’équivalent d’une pièce de un dollar en petites miettes)

Une bonne pincée de gros sel

12 onces d’eau tiède

Quantité suffisante Huile de canola bio - Coop du Cap

 

Garnitures aux saveurs gaspésiennes si vous le désirez:

Pesto de kombu - Seabiosis,

Gomassio - Varech phare Est,

Bacon de mer (Dulse) - Océan de saveurs,

Mélange sauvage à risotto - Gaspésie sauvage,

Graines de chanvre grillées épicées - La Coop du Cap

 

Mélanger en tentant de ne pas faire se rencontrer la levure et le sel. Donc on les mets a chaque extrémité du bol et on remue ensuite délicatement le tout. C’est doux :-)

 

On ajoute 12 onces (360 ml) d’eau tiède.

 

On remue bien avec nos deux mains. Trop le fun.

 

On recouvre d’un linge et on laisse reposer 3 - 4 heures ou même toute la nuit.

 

On part ensuite le four à 230oC (450oF), dans lequel on place une casserole avec couvercle. On la laisse là 20 minutes.

 

Pendant ce temps on remue notre pâte et on ajoute de l’huile d’olive sous la pâte et sur ses côtés.

 

20 minutes plus tard : on met notre pâte déjà jolie dans la casserole chaude, avec le couvercle. Pour 20 minutes.

 

Si après 20 minutes on ouvre le couvercle et c’est encore blanc (et non doré), on remet pour 5 minutes avec couvercle jusqu’à ce que ça soit doré.

 

Ensuite, on remet pour un autre 20 minutes cette fois sans le couvercle. Ça y’ est!

Le pain est prêt quand on cogne quelques petits coups dessus et qu’il sonne creux!

 

Autres variantes aux saveurs gaspésiennes:

 

Pesto de kombu - Seabiosis, Gomassio - Varech phare Est, Bacon de mer (Dulse) - Océan de saveurs, Mélange sauvage à risotto - Gaspésie sauvage, Graines de chanvre grillées épicées - La Coop du Cap

 

Ajouter les ingrédients au choix juste après avoir versé l'eau tiède.


Et voilà.  C’est chaud et c’est bon et c’est simple.

 

Bonheur.