Croquez la Gaspésie 

avec Caterina De Luca

 

Caterina De Luca est une chef enseignante flamboyante et animée qui ne laisse personne indifférent. Elle fait maintenant la différence dans la vie de jeunes cuisiniers en formation en tant que professeur à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.

 

Son lien avec la Gaspésie remonte au début de sa carrière lorsqu'elle est venue parfaire son expérience dans des établissements telle que la Baie Bleue de Carleton

et le Brise-Bise de Gaspé.

 

Merci Caterina de renouveler ton amour pour la Gaspésie avec la TDLG version Gourmande et au plaisir de t'accueillir à nouveau chez-nous!

 

Gâteau moelleux à la rhubarbe

Rendement : 1 moule carré de 10 pouces

Ingrédients secs

500 ml (2 tasses) Farine d’épeautre ou farine blanche

10 ml (2 c. à thé) Poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) Bicarbonate de soude

10 - 15 ml (2 c. à thé - 1 c. à soupe) Cannelle moulue 

5 ml (1 c. à thé) Gingembre moulu

10 ml (2 c. à thé) Graines de cameline (optionnel) 

Nature Highland

 

Ingrédients humides

2 Oeufs

180 ml (3/4 tasse) Sucre

150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Compote de pomme

150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Yogourt grec 

150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Lait d’amande

ou lait de vache 2%

45 ml (3 c. à soupe) Huile de cameline - Nature Higland

ou 60 ml (1/4 tasse) Huile de canola - Coop du Cap

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

ou d’essence de mélilot 

ou 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de mélilot 

Gaspésie sauvage

375ml (1 ½  tasses) de  tiges de rhubarbe tranché, épaisseur  0.5 cm

 

Température du four : 325 F

 

Dans un bol tamiser et mettre tous les ingrédients secs ensemble, farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre et graines de cameline.

 

Dans un autre bol fouetter légèrement les œufs avec le sucre (environ 1 minute). Par la suite, ajouter le restant des ingrédients humides, la compte de pomme, le yogourt, le lait, l’essence vanille et l’huile végétale et bien mélanger.

 

Ajouter le mélange d’ingrédients secs dans le cul de poule d’ingrédients humides. Avec l’aide d’un fouet, mélanger le tout pour avoir un mélange homogène sans trop fouetter.

 

Ajouter la rhubarbe tranchée au mélange du gâteau et bien mélanger. Verser la préparation dans un moulé graissé. 

 

Cuire à 325 F pour environ 60-75 min ou jusqu’à le gâteau soit cuit.

 

Démouler et laisser refroidir

 

Note du chef: On peut utiliser de la rhubarbe congelée. Si c’est le cas, sortir votre rhubarbe un 5-10 minutes avant que vous le mettiez dans la préparation de gâteau. Aussi quand je congèle ma rhubarbe elle est déjà coupe prête pour être transformé!