Caterina De Luca est une chef enseignante flamboyante et animée qui ne laisse personne indifférent. Elle fait maintenant la différence dans la vie de jeunes cuisiniers en formation en tant que professeur à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.
Son lien avec la Gaspésie remonte au début de sa carrière lorsqu'elle est venue parfaire son expérience dans des établissements telle que la Baie Bleue de Carleton
et le Brise-Bise de Gaspé.
Merci Caterina de renouveler ton amour pour la Gaspésie avec la TDLG version Gourmande et au plaisir de t'accueillir à nouveau chez-nous!
Ingrédients secs
• 500 ml (2 tasses) Farine d’épeautre ou farine blanche
• 10 ml (2 c. à thé) Poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) Bicarbonate de soude
• 10 - 15 ml (2 c. à thé - 1 c. à soupe) Cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) Gingembre moulu
• 10 ml (2 c. à thé) Graines de cameline (optionnel)
Ingrédients humides
• 2 Oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) Sucre
• 150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Compote de pomme
• 150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Yogourt grec
• 150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) Lait d’amande
ou lait de vache 2%
• 45 ml (3 c. à soupe) Huile de cameline - Nature Higland
ou 60 ml (1/4 tasse) Huile de canola - Coop du Cap
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
ou d’essence de mélilot
ou 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de mélilot
• 375ml (1 ½ tasses) de tiges de rhubarbe tranché, épaisseur 0.5 cm
Température du four : 325 F
Dans un bol tamiser et mettre tous les ingrédients secs ensemble, farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre et graines de cameline.
Dans un autre bol fouetter légèrement les œufs avec le sucre (environ 1 minute). Par la suite, ajouter le restant des ingrédients humides, la compte de pomme, le yogourt, le lait, l’essence vanille et l’huile végétale et bien mélanger.
Ajouter le mélange d’ingrédients secs dans le cul de poule d’ingrédients humides. Avec l’aide d’un fouet, mélanger le tout pour avoir un mélange homogène sans trop fouetter.
Ajouter la rhubarbe tranchée au mélange du gâteau et bien mélanger. Verser la préparation dans un moulé graissé.
Cuire à 325 F pour environ 60-75 min ou jusqu’à le gâteau soit cuit.
Démouler et laisser refroidir
Note du chef: On peut utiliser de la rhubarbe congelée. Si c’est le cas, sortir votre rhubarbe un 5-10 minutes avant que vous le mettiez dans la préparation de gâteau. Aussi quand je congèle ma rhubarbe elle est déjà coupe prête pour être transformé!