Dans un petit bol, laisse tremper 20 minutes les pistils de safran dans l’eau tiède. Dans une casserole, fais chauffer la crème légèrement et ajoute l’eau safranée. Laisse le safran colorer la crème pendant 5 minutes.  

Préchauffe le four à 170°C (325°F). 

Dans un autre bol, fouette les jaunes d’oeuf avec le miel et les épices. Verse-y le mélange de crème chaude en mélangeant doucement.  Verse délicatement le mélange dans des ramequins ou des plats à crème brûlée. Utilise des contenants préférablement de 180 ml (¾ tasse).  Dépose ensuite les ramequins dans un contenant de type Pyrex pouvant contenir de l’eau.  Verse de l’eau chaude jusqu’au ¾ des ramequins et laisse cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les crème soient prises.  

Sort les ramequins du four et laisse-les reposer à température pièce.  Mets au réfrigérateur quelques heures avant de servir.  

Pour le service, saupoudre le sucre à la surface de la crème et caramélise à l’aide d’un chalumeau, d’un fer à crème brûlée ou à l’aide de l’élément du four en mode gril (broil).  Sers aussitôt ce pur délice.