Croquez la Gaspésie 

avec Diane Lebouthillier

 

« Je vous partage une recette que je fais depuis

longtemps et qui combine une foule de producteurs

locaux. J'espère que vous essaierez mes galettes

et que vous les aimerez. Encourager nos producteurs,

leurs produits sont excellents. »

 

L'hon. Diane Lebouthillier,
Ministre du Revenu national  et
Députée de Gaspésie--Les Îles-de-la-Madeleine
 

Galettes de morue gaspésienne

Pour 4 personnes

2 lbs de morceaux de morue salée séchée ( bits)

Lelièvre Lelièvre et Lemoignan  - Ste Thérèse de Gaspé

2 lbs de pommes de terre - Patasol - Bonaventure

4 tranches de lard de porc frais (grillades) du Québec

1 gros oignon jaune ( du jardin de mes parents)

Ciboulette ( pour la touche de couleur et le goût)

Farine assaisonnée

Farine tout usage - Minoterie des anciens - Ste-Anne des Mont

Sel- poivre au goût

2 oeufs - de mes poules gaspésiennes

30 ml (2 c. à soupe) Huile de canolaCoop du cap- Cap- au-Renard

Faire dessaler le poisson dans l'eau froide pendant la nuit.

Changer l'eau durant le dessalage. Dans une casserole, mettre la morue préalablement égouttée, couvrir d’eau et la faire bouillir 5 minutes.


Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (si on aime on garde la pelure).


Couper en morceaux les grillades de lard et faire rôtir lentement à la poêle. Ajouter un peu de beurre et y ajouter l'oignon haché. Faire suer jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.


Piler ensemble le poisson, les pommes de terre, le mélange de grillades et d’oignon. Laisser refroidir avant de façonner nos galettes.


Préparer de la farine assaisonnée de sel et de poivre. Battre les œufs. Passer nos galettes dans la farine et dans les œufs.


Dans une poêle à frire, ajouter un peu d'huile de canola. Faire frire afin d'avoir une belle couleur dorée.


Servir avec une salade de laitue fraîche de votre jardin.


Bon appétit!