Danny St Pierre cumule plus de 20 ans
d’expérience en cuisine et dans les médias du Québec.
Après avoir été chef dans plusieurs établissements
de renoms au Québec dont Derrière les fagots,
Auguste et maintenant Accommodation Danny, Danny St Pierre
est devenu depuis une dizaine d'année un membre
de nos familles en nous communiquant sa
passion de la cuisine et des produits régionaux
entre autre dans la série Ma caravane au Canada,
Qu'est-ce qu’on mange pour souper,
Meilleur que le chef et La belle gang.
200 g (7oz) Crevettes nordiques fraîches – La Crevette du Nord Atlantique inc.
¼ paquet Nouilles de riz
150 g (1 tasse) Céleri-rave râpé - Le Jardin du Village
100 ml (1/3 tasse) Mayonnaise maison fait à base d’huile de canola – Coop du Cap
ou mayonnaise du commerce
5 c. à soupe Moutarde au choix – Les Moutardes Legros
100 g (1 tasse) Oignons verts ciselés
4 feuilles de riz à tremper
4 feuilles de jeune laitue romaine
Cuire les nouilles de riz à l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter sans rincer. Dans un grand cul-de-poule, mélanger les crevettes, le céleri-rave, les condiments et les nouilles; les nouilles refroidiront rapidement au contact des autres ingrédients et leur côté farineux agira comme liant.
Préparer le plan de travail : Verser de l’eau tiède dans un cul-de-poule et placer un linge non poreux humide à côté. Tremper les feuilles de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent de moitié et les poser sur le linge. Laisser reposer 5 minutes.
Placer 1 feuille de laitue romaine dans chacune des feuilles de riz, ajoutez la préparation de crevettes et rouler comme un cigare.
Couper chaque rouleau en quatre morceaux et servir.
Cette recette se prépare très bien aussi avec le crabe, le homard, et les queues d’écrevisse.